Los bizcochos borrachos, el sabor más dulce y tradicional de Ojós

Este postre típico empapado en almíbar; fue, es y será una de las recetas más queridas del pueblo.

En Ojós, se encuentra el postre más representativo de la gastronomía tradicional del Valle de Ricote, los bizcochos borrachos. Este, muy arraigado en la cultura local ojetera, y destaca por su sabor intenso y su elaboración artesanal.

Los bizcochos borrachos se preparan a partir de una base esponjosa de huevos, harina, azúcar y levadura. Cuando ya han sido horneados, se empapan en un almíbar elaborado con agua, azúcar, unas gotas de extracto de bergamoto y otras gotas de agua de azahar. Este baño es el que les da su característico nombre, ya que quedan "borrachos" de sabor. Cuando ya han sido bien bañados, se dejan enfriar, y posteriormente se meten a la nevera. Estos se comen fríos.

Este postre representa una forma de entender la cocina basada en el aprovechamiento y la sencillez. Con ingredientes básicos y técnicas tradicionales, este sigue conquistando tanto a mayores como a jóvenes. 

Este bizcocho no solo forma parte de la gastronomía del pueblo, sino también de la memoria de la historia de Ojós. 

A día de hoy, allí encontramos dos locales dedicados únicamente a la venta de estos dulces: Bizcochos Joaquinito y Bizcochos Marilí. Y además, en cualquier bar del pueblo en el que pidas uno de ellos, te lo servirán con mucho gusto.