LLUEVEN GACHASMIGAS

Cuando los murcianos vemos asomar unas gotas de lluvia, sacamos la sartén grande y la rasera para hacer unas buenas migas. Las gachasmigas son un plato humilde y típico de Murcia que se prepara normalmente cuando llueve. Son una variante de las migas a base de pan.

La receta tradicional de las gachasmigas murcianas, en lugar de utilizar las sobras del pan, éstas se elaboran con harina, al igual que las gachas. De ahí su nombre. Y aunque hay muchas maneras de prepararlas, la más común es acompañándose con longaniza, salchichas,tocino y ñoras.

RECETA:

Preparación para cuatro personas.

Ingredientes:

• 1 l de agua 

• 1 Kg de harina 

• 3 dientes de ajo (para que de un poco de sabor)

• 2 puñados de sal

• Aceite de oliva (para las sartenes)

• Embutidos: longaniza, salchicha, panceta?

• Ñoras

Elaboración: 

1.  Rehogamos las cabezas de ajo en la sartén, con un chorrito de aceite. 

2. Cuando los ajos doren, añadimos las ñoras. Cocinamos todo junto unos minutos (con cuidado que no se quemen las ñoras). Retiramos ambos ingredientes y reservamos.

3. En el mismo aceite, vamos a cocinar la longaniza, las salchichas y la panceta en trozosç. Cocinamos unos 6-7 minutos, a fuego medio, hasta que esté hecho. Reservamos.

4. Añadimos la harina y salamos al gusto. Cocinamos durante un par de minutos mientras removemos. Comenzamos a añadir el agua poco a poco mientras seguimos moviendo. Debe quedar la harina diluida y sin grumos.

5. Una vez tengamos esta masa homogénea, con la harina y el agua, vamos a cocinar durante 40 minutos a fuego medio. En este punto moveremos con la rasera muy continuamente para que se vayan formando las migas. 

6. Una vez se hayan formado todas las migas, y queden sueltecitas y doradas, añadimos la carne y los ajos.