DE LO BUENO LO MEJOR

Este artículo trata sobre oficios que se mantienen con el paso del tiempo y al mismo tiempo se adaptan a las nuevas tecnologías.

Este artículo trata sobre oficios que se mantienen con el paso del tiempo y al mismo tiempo se adaptan a las nuevas tecnologías. 

Desde los años 40 y con su fundador Juan Jose Ruiz Navarro nació Embutidos la Cañada, hasta la fecha actual, pasando por ella tres generaciones.

Esta empresa sigue en pie  gracias a sus nueve trabajadores con una jornada laboral de 9 a 10 horas. 

Hace algún tiempo los embutidos se hacían a mano, actualmente trabajan con máquinas, cómo por ejemplo: picadora, amasadora, grandes calderas, embutidoras.

Su producto estrella es la morcilla, de ahí viene La gran morcillada fiesta típica de mi pueblo, La Algaida.

Los ingredientes son:

-cebolla

-tocino

-sangre de cerdo

-especias naturales.

Elaboración: se cuece la cebolla y se pica el tocino y la cebolla cuando se enfría, se amasan con sus especias correspondientes y con la sangre de cerdo, se llena en la embutidora, con las tripas se atan las piezas y se cuece todo junto.

Se cuelgan y se mantienen en una cámara frigorífica.