DE LO BUENO LO MEJOR
Este artículo trata sobre oficios que se mantienen con el paso del tiempo y al mismo tiempo se adaptan a las nuevas tecnologías.
11.11.2020 - Corona
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Este artículo trata sobre oficios que se mantienen con el paso del tiempo y al mismo tiempo se adaptan a las nuevas tecnologías.
Desde los años 40 y con su fundador Juan Jose Ruiz Navarro nació Embutidos la Cañada, hasta la fecha actual, pasando por ella tres generaciones.
Esta empresa sigue en pie gracias a sus nueve trabajadores con una jornada laboral de 9 a 10 horas.
Hace algún tiempo los embutidos se hacían a mano, actualmente trabajan con máquinas, cómo por ejemplo: picadora, amasadora, grandes calderas, embutidoras.
Su producto estrella es la morcilla, de ahí viene La gran morcillada fiesta típica de mi pueblo, La Algaida.
Los ingredientes son:
-cebolla
-tocino
-sangre de cerdo
-especias naturales.
Elaboración: se cuece la cebolla y se pica el tocino y la cebolla cuando se enfría, se amasan con sus especias correspondientes y con la sangre de cerdo, se llena en la embutidora, con las tripas se atan las piezas y se cuece todo junto.
Se cuelgan y se mantienen en una cámara frigorífica.
comentarios
Paula GM | 12-11-2020 21:38
Viva la gran morcillada! De la algaida!