CELIAQUIA, ¿MODA O NECESIDAD?

Últimamente se ha puesto de moda entre los famosos hacer dieta sin gluten ya que afirman que es menos perjudicial y engorda menos pero ¿es cierto?, como celiaca diagnosticada desde los dos años, en la actualidad catorce, y llevando diete exenta de gluten os cuento.

¿Qué es la celiaquÍa? La enfermedad celíaca es una afección causada por el daño al revestimiento del intestino delgado. Este daño proviene de una reacción a la ingestión de gluten. Esta es una sustancia que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena. Y también en alimentos elaborados con estos ingredientes.

Se desconoce cual es la causa exacta de su aparición. Se produce un daño en el intestino atrofiando las vellosidades y dificultando la absorción de los nutrientes, pudiendo aparecer sintomas y problemas de salud.

Esta enfermedad se puede manifestar en cualquier momento de la vida, siendo mas frecuente en chicas que en chicos.

Cuales son los posibles daños ocasionados: trastornos autoinmunitarios como artritis reumatoidea, lupus eritematoso sistémico, síndrome de Sjögren, cáncer intestinal, linfoma intestinal, intolerancia a la lactosa, enfermedad tiroidea, y diabetes tipo I, entre otras.

¿Por qué son tan caros los productos sin gluten? Pienso que el precio de los productos no está tanto en la harina que usan, sino en el problema de la ?contaminación cruzada? ya que si en una fábrica se usa harina de trigo, es casi imposible que no exista contaminación o trazas. De aquí que tengan que tener las lineas de producción muy diferenciadas y esto es lo que encarece y mucho el producto. Aunque cada dia hay mas gente no solo concienciada en la enfermedad, sino también con formación en determinados restaurantes.