Los paparajotes son unos dulces hechos con una hoja de limón rebozada y bañada en canela y azúcar que son autóctonos de Murcia y unos de los platos prinicipales en dicha gastronomía.

En Murcia, es tradición comer paparajotes en las barracas de las Peñas Huertanas durante las fiestas de primavera, pero a la gente golosa les da pena tener que despedirse de ellos pasadas estas fiestas.  Los golosos que quieran preparar paparajotes en sus casas y disfrutar comiéndoselos, tienen a continuación su receta:

Ingredientes para 4 comensales

2 huevos

1/2 litro de leche

1/2 sobre de levadura

500 g de harina

100 g de azúcar

Aceite de oliva

Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear

Una pizca de sal

Hojas de limonero

Modo de elaboración

En un recipiente amplio, batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y, poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa. La masa debe ser consistente como para adherirse a la hoja.

Las hojas de limonero, previamente lavadas y secadas, se impregnan en la masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras y se fríen en la sartén cuando el aceite esté caliente.

Una vez que el paparajote está bien doradito se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.

Una vez  terminados, servir tal cual en un plato (se puede adornar con una hoja de limón) y antes de comérselos quitar la hoja de su interior, ya que se come solo la masa.