El aceite de oliva es uno de los alimentos más sanos y beneficiosos que podemos encontrar. Sus ventajas son innumerables, y su producción y venta da de comer a muchísimas familias en nuestro país. Es además uno de los productos alimenticios españoles más exportados, y base de nuestra cocina.

El aceite de oliva se emplea desde tiempos inmemoriales, aunque en un principio se usaba más como cosmético que como grasa alimenticia. No es otra cosa que el zumo de las aceitunas, que puede ser luego refinado, lo que da origen a los diferentes tipos de aceite: virgen, virgen extra, refinado y orujo.

Los usos y beneficios del aceite de oliva son muy numerosos. Para empezar, su sabor es excepcional, y aliña nuestras ensaladas, pescados y carnes, o sirve como grasa para freír nuestros alimentos. Es además la base de salsas como el alioli o la mayonesa. En segundo lugar, sus propiedades nutritivas son de lo más completo. Veamos algunas:

-Magnífica contra el colesterol. Baja el colesterol ?malo? (LDL) e incrementa el bueno (HDL). Es un protector cardiovascular natural.

-Muy rica en vitamina E (en especial el aceite virgen), que protege contra los radicales libres y el envejecimiento, previniendo la muerte celular y alargando la vida.

-Tiene efectos anticancerígenos.

-Favorece la digestión, ya que estimula la vesícula biliar.

-Protege y tonifica la piel.

-Estimula el crecimiento, favoreciendo la absorción de calcio y la mineralización.

-Previene la arterioesclerosis.

-Es la grasa más apropiada para el ser humano, la más parecida a la grasa de la leche materna y a la trioleína de los tejidos humanos

-Está indicada para todas las enfermedades hepáticas, de la vesícula biliar, para el estreñimiento, etc. No cansa ni el hígado ni el páncreas durante la digestión y la asimilación.

Pocos alimentos son tan beneficiosos para la salud. Y pocas grasas están tan ricas como el aceite de oliva. La decisión es simple: toma aceite de oliva siempre que puedas, y utilízala en lugar de otras grasas comestibles que son, como mínimo, mucho menos beneficiosas para la salud.

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