Michirones, una tapa típica de Cartagena

Jorge

Se trata de un guiso que preparaban las gentes del campo utilizando ingredientes de larga conservación cuando escaseaban los productos frescos. Este alimento utilizado como recurso para las gentes de hace siglos se convirtió después en plato muy solicitado en mesones y en restaurantes. También es frecuente en las familias cartageneras hacerlo en las celebraciones de cumpleaños o de bautizos. Sobre los ingredientes y la forma de hacerlo, se ha escrito mucho y desacertado, añadiendo algunos y dejando fuera otros.

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