Gastronomía murciana

Esta noticia hace referencia a la comida típica de Murcia, como son los paparajotes, el arroz, el cocido, el zarangollo murciano? y te damos recetas de muchos de ellos.

Receta de Zarangollo

El zarangollo, a veces denominado zarangollo murciano, es un plato típico de la huerta murciana.

Ingredientes:

• Un calabacín
• Una cebolla
• Una patata
• Un huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos la cebolla, el calabacín después de lavarlo y la patata ya lavada y pelada. El tamaño al que se corta cada uno de ellos debe ser pequeño, y más o menos del mismo tamaño.

Primero echamos a la cebolla un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos la patata y el calabacín y dejamos freír hasta que esté todo bien cocido.

Batimos el huevo y lo añadimos, removiendo mientras se cuaja. Le echamos la sal y lo servimos caliente o templado. Su tiempo de elaboración es más o menos de 15 minutos.

Receta de paparajotes

Los paparajotes son un postre típico de la huerta murciana.

Ingredientes:

• ½ litro de leche
• ½ litro de agua
• 6 huevos
• 700 gramos de harina
• Una raspadura de limón
• Canela molida
• 100 gramos de azúcar
• Azúcar lustre
• Hojas de limonero
• Aceite

 Preparación:

Primero debéis cocer la leche y dejar enfriar, luego poner la leche cocida y ya fría para mezclarla con el agua y las yemas de los huevos. Batir todo bien y se va incorporando harina poco a poco, y sin dejar de batir.

Continuamos añadiendo la raspadura de limón, el azúcar, la canela y las cuatro claras de huevo a punto de nieve.

Mezclamos todo bien y dejamos reposar unos 30 minutos.

Se prepara una sartén con abundante aceite caliente.

Se van metiendo las hojas de limonero en la masa y friendo. Se colocan los paparajotes  en una fuente con una servilleta debajo para absorber el aceite. Espolvorear con azúcar lustre y un poco de canela.

Para acompañar las deliciosas murcianas os aconsejamos, Vinos de jumilla, yecla y bullas, que son vinos murcianos.